2024年蟹如何切：怎么切螃蟹视频教程

螃蟹如何宰杀

宰杀螃蟹一共分为6个步骤，具体步骤如下：用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。

首先取出一只活螃蟹待用，如图所示。然后先把螃蟹腹部三角形的盖子打开，见下图所示。然后再把螃蟹背部的外壳打开，如图所示。接下来就可以看到里面的内脏了。下面把里面的螃蟹腮抠出来就可以了。最后就可以把螃蟹宰杀好了，见下图所示。

将螃蟹翻过来，背部朝下，抠开脐部，然后两手用力掰开，去掉蟹盖，就会看到蟹身上呈瓣状的絮状物，即为蟹鳃。摘去蟹鳃，将螃蟹一分为二（一边四条腿）或切两刀，一分为四。蟹盖上近眼处有一个成三角状的东西，即为蟹胃，应弃去勿食。

用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。

宰杀螃蟹的第一步是抓住螃蟹。可以从螃蟹的后部迅速而稳固地抓住其壳，避免被钳子夹到。将螃蟹稳稳地抓在手中后，可以准备进行下一步。接下来是使螃蟹失去意识。这一步通常通过冷冻或迅速插入筷子等方法实现。将螃蟹放入冷冻室冷冻一段时间，可以使其活动能力减弱，便于后续处理。

螃蟹怎么切块不会破坏蟹膏

螃蟹可以先冰冻后再切块就不会破坏蟹膏了，下面是具体做法： 准备材料：螃蟹一只 将螃蟹冰冻一夜，吃前提前2小时取出，取出后半小时左右开始切。 先将螃蟹大爪子掰下来，其他小爪子的尾部剪掉，竖着摆起，卡着壳和肚脐的位置纵切下去。 切下去后可以看到螃蟹的蟹膏外露。

首先，准备一只新鲜的螃蟹，并将其放入冰箱冷冻一整夜。这样做有助于稳固蟹肉结构，防止在切割过程中蟹膏溢出。在食用前两小时将螃蟹取出，让其自然解冻至半硬状态。接下来，将螃蟹的大爪子轻轻掰下，并处理掉小爪子尾部。

通常先煮或蒸，再切，这样可以防止蟹黄和蟹膏在螃蟹中的流失。当然，切好后也可以蒸，但味道和味道会变差，主要看个人的做法。买来的螃蟹基本上都是活的，因为死螃蟹中的蛋白质会分解成蟹毒，对人体有害。不过，活蟹里面还是有些脏东西。

清理腮和内脏：打开螃蟹身后，会看到两侧有像羽毛一样的蟹腮，这是不可食用的，需要摘除。同时，清除中间的内脏和杂质，只留下净肉。刮取蟹肉：使用小勺或蟹针等工具，从螃蟹的壳体中仔细地刮出蟹肉。尤其不要错过蟹钳内的肉，那里的肉最为鲜嫩多汁。

去除内脏：将帝王蟹的身体翻过来，找到其腹部的薄膜。用剪刀沿着薄膜剪开，露出螃蟹的内脏。用手指或钳子小心地取出内脏，避免破坏绿色的蟹膏。清洗：将处理好的帝王蟹身体和腿部放入冷水中，用手轻轻搓洗，去除残留的内脏和杂质。注意不要用力过猛，以免损坏螃蟹的肉质。

蟹肉该怎么切?

1、切法：先从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切。这一过程需要细致操作，以保持蟹肉的完整性。首先，将螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，确保每处都无残留污垢。接下来，特别注意清洗脚和钳的根部，这些部位往往容易藏污纳垢。

2、首先，将蟹排放在切板上，用刀割去头和尾，仅留下中间部分。接着，翻转蟹排，去除背部的外壳。然后，将蟹排切成两半，这样可以更好地展示内部的蟹肉。接下来，使用斜刀技术，在蟹肉上切出V字形的花纹。需要注意的是，切的时候要保持刀的角度一致，这样切出的花纹才会整齐美观。

3、把蟹从腹背对剖，一分为二，蟹肉就显现出来了蟹身的肉，可以用剪刀横着剪开后用剔刀剔出；找把锋利的小刀，用刀尖在蟹身和腿关节的部分，用刀尖沿着关节旋转一周，切断关节和蟹壳连接的软组织。两个手指头捏住蟹腿关节部分，轻轻往外一拉，这个蟹腔的肉几乎全部能拉出来。

新手杀螃蟹最简单高效的方法

新手杀螃蟹最简单高效的方法如下：方法一：取1根筷子或长竹签从嘴巴插进去，平着大约插到尾部就可以了。还可以将螃蟹腹部朝上放着，用筷子或竹签从肚子的正中间插进去。方法二：筷子对准螃蟹的嘴巴，用力插进去当筷子穿透螃蟹，等上10秒。

一种方法：取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。螃蟹左右边的边缘是其较脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳内进去。一般螃蟹都会容用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。