2024年蒸箱蒸大闸蟹的做法步骤和时间图片大全：蒸箱蒸大螃蟹

糟蟹的做法

准备材料：大闸蟹、糟卤、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、白糖、香油。 将大闸蟹洗净备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入糟卤、料酒、酱油、白糖、辣椒煮开。 将大闸蟹放入锅中，煮10分钟左右，直到大闸蟹变红。 加入香油，煮1分钟即可。 装盘，享用美味的宁波糟蟹。

上海酒糟蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、酒糟、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油。 将大闸蟹洗净备用。 姜、蒜、葱切末备用。 热锅凉油，放入姜蒜葱末爆香。 加入酒糟煸炒，加入适量的水，煮开后加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，煮至汤汁浓稠。

香糟大闸蟹正宗做法步骤：大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。

加入一只香糟卤 蟹放胶盒里，放入黄酒1水杯，香糟卤1支，糖浆2至3汤匙，生抽1至2汤匙，玫瑰露酒2瓶盖，八角2粒，香叶约8片。 盖好后翻转多次摇匀汁料放冰箱3至4天便可。

酒糟蟹脚步骤1 酒糟蟹脚的做法大全 买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开，用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净。沥干水 步骤2 在蒸蟹盘中摆几片姜片，将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反过来放，可防止蟹黄流出，随自己喜欢。

制作香糟蟹佐法国面包的步骤如下：首先，将葱、姜、蒜、辣椒切末，为之后的调味做准备。接着，将法国面包放入烤箱中，以约5-8分钟的温度烤制，直至表面微黄，备用。接着，对蟹进行清洗处理，然后将蟹切成块状，确保蟹肉均匀分布。将切好的蟹块沥干水分，并在其表面均匀地裹上一层太白粉。

蒸菜的家常做法

做法：茄子洗净去蒂，对半切开，再切成条状。将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟至茄子变软。调制料汁：将蒜末、生抽、老抽、醋、糖混合均匀，再加入少量淀粉调成汁。将料汁淋在蒸好的茄子上，继续蒸5分钟让茄子入味。出锅前撒上葱花增加香味。

做法：（1）叶菜洗干净，控水，不要有太多水分，然后蔬菜放在干净盆里，倒入食用油少许，然后把菜叶拌匀，这样可以防止叶子出水，蒸出来的菜比较好看。（2）加入三汤勺普通面粉。（3）拌匀。（4）底部放一个纱布垫底，然后把拌好的菜放入蒸锅中。（5）大火蒸15分钟，关火闷5分钟就可以了。

银鱼肉末蒸丝瓜 夏天少不了的瓜菜，除了苦瓜之外，丝瓜也是不错的，很多孩子不爱吃苦瓜，但丝瓜可以接受的，丝瓜清甜爽滑，自带清新的味道，夏天吃它清热解暑还很清爽。清炒、烧汤或者蒸着吃都很美味。

剁椒蒸金针菇 （1）食材：剁椒，金针菇，香葱、色拉油、蒸鱼豉油。（2）金针菇洗干净剪掉根部沥干后摆入盘子最底部。（2）铺上剁椒淋上蒸鱼豉油和色拉油几滴，上蒸锅蒸5分钟，最后撒上葱花和香油即可。蒜茸娃娃菜 （1）食材：蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

海蟹醉蟹的制作方法?

醉蟹制作方法很简单，通常可以选用帝王蟹，或者是其他海里的螃蟹。配料表：帝王蟹一只，50度白酒250克、葱剁碎20克、姜去皮剁碎50克、大蒜剁碎50克，小米辣剁碎20克、芥末10克，米醋10克。将螃蟹壳掰开去除内脏里边的脏东西。

花雕醉蟹的制作方法如下：材料准备：海蟹4只，花雕150ml，生姜1块，八角3个，香叶4片，桂皮1块，花椒10g，生抽3勺，香醋2勺等。准备好所有食材。生姜切片。海蟹用一次性牙刷刷洗干净。洗净的海蟹肚皮上放一块姜片，冷水入蒸锅蒸熟，大约15分钟，保温备用。

花雕醉蟹的制作方法主要包括准备食材、处理螃蟹、调制醉蟹料汁和浸泡腌制等步骤。首先，准备好所需食材，通常包括海蟹或雌蟹、花雕酒、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、香醋等。确保食材新鲜，特别是螃蟹，最好选择活蟹以保证肉质鲜美。接下来是处理螃蟹。

如果用来制作熟醉蟹，那么进口的海蟹也是不错的选择。熟醉蟹在江浙一带的“生命力”并不强，所以大部分酒店都采用生醉的方法制作此菜。但是，每家酒店制作醉蟹的时间、温度都不太相同。下面给大家介绍两种方法。

醉青蟹的制作方法？其作法以下：先将挑选好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐割开一点，放进小量食盐。备小瓦坛一只，把花椒盐及生姜沫放进，将蟹逐只放进，绍兴酒缓缓倾洒再加生抽及白砂糖，泡过蟹面为标准。把坛口密封时，多方面摇晃，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封就可以。

醉蟹一般采用新鲜的海蟹制作。醉蟹是一道中国传统的地方特色美食，其中的蟹一般指的是新鲜的海蟹。醉蟹的制作过程主要是将鲜活的海蟹清洗干净后，使用黄酒、白酒等酒类进行腌制，使其带有浓郁的酒香和独特的滋味。醉蟹的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

蟹黄怎么熬

1、蟹黄怎么熬制 原料：大闸蟹5斤、猪油1斤、黄酒1两、香葱5钱、生姜1两 将鲜活的大闸蟹洗刷干净，用细绳捆扎起来，背部朝下上笼蒸熟后取出。将蒸熟的大闸蟹剥壳取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉。用菜刀将香葱拍散，生姜拍松备用。

2、准备新鲜的螃蟹，将蟹黄取出备用。 在锅中加入适量的水，放入螃蟹，加入适量的盐和料酒，煮熟后捞出备用。 将蟹黄放入锅中，加入适量的油，用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到蟹黄变成深黄色，呈现出浓郁的香味。 将熬好的蟹黄油过滤掉渣，倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏即可。

3、开火把水烧至重新沸腾，调小火倒入淘洗干净的大米，与炒好的螃蟹一起慢熬。大约25分钟左右，大米与蟹黄的油脂就能充分的熬煮均匀，蟹黄粥会呈现出淡黄色，这个时候就可以加入芹菜碎和盐调味。芹菜碎煮一分钟就可以断生，加入香葱和白胡椒就可以关火了。

4、锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起，随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气。舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。

5、加入蟹黄，用小火慢炒，使其充分释放风味。倒入料酒，去腥提香。加入盐、糖等调味料，根据个人口味调整。可选加入鸡精增加鲜味。继续翻炒，直到蟹黄颜色变深，油脂开始分离。撒上胡椒粉增加口感。熬制至蟹黄油分离，香气浓郁，口感醇厚即可出锅。

蟹黄包馅心用什么料?

- 姜丝和醋搭配可中和蟹黄汤包的鲜味，提升风味。

姜丝和醋必不可少，蟹黄汤包鲜味十足，客人吸完汤汁后，很难马上尝出馅料的鲜香，必须加点姜、醋调和一下。

主料：选用新鲜肥美的大闸蟹，取其蟹黄和蟹肉作为馅料的核心。同时，准备好高筋面粉或中筋面粉，用于制作面团。

首先，材料的选择至关重要。新鲜的蟹黄是基础，它色泽鲜亮，味道醇厚。选用脂肪适中的猪肉，切成细腻的颗粒，提升馅料的细腻口感。虾仁要新鲜，剁成小块，为馅料增添鲜美。鲜笋的清脆口感也不能少，擦成细丝后拌入。调味料方面，盐、料酒、味精和鲜酱油是基础，但要适量，保持蟹黄的原汁原味。

蟹黄包是一道美味可口的传统中式点心，其独特的馅料口感丰富，蟹味浓郁。要调制出美味的蟹黄包馅儿，需要准备以下食材和遵循一定的步骤：食材：蟹肉：选择新鲜的螃蟹，取出蟹肉，可以使用现成的蟹肉罐头或新鲜蟹肉。蟹黄：从螃蟹中取出蟹黄，也可以购买现成的蟹黄罐头。

蟹皇汤包的制作?

准备面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜。先把小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结、料酒，大火烧开。生姜小葱都切末，把烧好的小螃蟹放入凉水盆中，让它冷却，带上手套准备好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黄都拆下来。

蟹黄灌汤包的做法：大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。用拆蟹工具取出蟹肉。全部取好后装入碗中。锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。熬好的蟹油。油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。盛出一旁备用。

食材：活湖蟹800克，调料葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。把买的螃蟹清洗干净，然后在蒸笼里蒸熟，提取蟹肉蟹黄放在一边备用。

主料：活大闸蟹800克。调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。

湖北蟹黄汤包的制作工艺细致入微：第一步：选择约150克新鲜毛蟹，洗净后蒸熟，将蟹肉、蟹油和蟹黄分离。生姜洗净，一半切成细丝，另一半剁成末。同时，将猪皮冻绞碎。新鲜猪肉洗净，剔去筋膜后剁成肉茸。

蟹黄汤包是一道以蟹黄和鲜肉为馅料，皮质细软、香气四溢的美食。接下来，为大家介绍蟹黄汤包的制作方法。