2024年螃蟹豆腐的做法大全家常：螃蟹豆腐的做法视频

螃蟹豆腐汤怎么烧

1、锅中放油，倒入切半的螃蟹炒至变色，也可以蒸熟螃蟹，然后切半炒熟；加入葱和姜，倒放适量的水，开始煮；煮10分钟左右，倒入切成片的豆腐，然后要起锅前，淋入胡椒粉和盐即是螃蟹豆腐汤了。

2、准备一个活蟹，豆腐一盒，姜片几片，葱一根。蟹壳拨开，去腮切四块，豆腐打开备用。下清水下螃蟹，冷水时就下螃蟹煮，我们海边人水煮海螺和海鲜都是冷水下，要不海螺肉就挑不出。下黄酒，下一点点醋去腥味，醋一定不要加多要不味道变了没有鲜味。水开下入豆腐。

3、步骤一：螃蟹清洗干净，将蟹盖掀去，然后将其切成四块。切口处沾上面粉，放入油锅中稍微煎一下。步骤二：豆腐切成方块备用。葱姜洗净，分别切段、片，准备好。步骤三：砂锅中加入适量的水，放入煎好的螃蟹、切好的豆腐、葱、姜以及料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

江蟹蒸豆腐的做法

材料：螃蟹、豆腐各适量。先将嫩豆腐放碗里用刀划块。将清水将螃蟹清洗干净之后，将里面的脏东西都去除掉，然后将它切成一个个块状。摆在豆腐上，放入姜片、盐、糖、酒。水烧开上锅中火蒸15-20分钟。

辣炒江蟹做法简单，口感较佳。将新鲜江蟹洗净，用刀从中间分开，往炒锅中倒油，放入葱姜段和干辣椒爆香，倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入清水闷煮5分钟左右，加入盐和少许酱油调味，翻炒均匀后出锅。将江蟹处理干净，用斩骨刀将其斩成小块，将豆腐切成小块备用。

做法：江蟹杀洗干净，一分为四摆入盘中，加入所有调料，并放适量的水。蒸锅加冷水，将江蟹带盘一同放入，大火将水煮开，中火慢蒸，等候大概15分钟的时间即可。出锅之际撒上少许的葱白。

清蒸是最能保留江蟹原汁原味的烹饪方法。将活江蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸制大约15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。蒸好的江蟹色泽红亮，肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油等蘸料。姜葱炒江蟹 将江蟹洗净后剁成块，用料酒、姜片和葱段腌制一下。

江浙地区的特色菜肴江蟹烧豆腐，则是兼顾了口味和营养。将江蟹切块，豆腐切块，先用葱姜蒜爆香，再将两者一同炖煮，加入适量调料，小火慢炖。这样，豆腐吸收了蟹的鲜美，而江蟹也融入了豆腐的绵软，是一道满足大众口味的佳肴。

如何将螃蟹和豆腐食材做成一道美味?

1、材料：螃蟹、豆腐各适量。先将嫩豆腐放碗里用刀划块。将清水将螃蟹清洗干净之后，将里面的脏东西都去除掉，然后将它切成一个个块状。摆在豆腐上，放入姜片、盐、糖、酒。水烧开上锅中火蒸15-20分钟。

2、首先，我们需要准备以下食材：新鲜的螃蟹1只（约200克）、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、青蒜苗适量、生姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。接下来，我们开始制作螃蟹豆腐羹：将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适当大小的块。

3、准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。热锅凉油，下入姜片和蒜末爆香，然后加入螃蟹块，翻炒至螃蟹变色。加入料酒、生抽酱油、蚝油和适量的清水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让螃蟹充分吸收调味料的味道。

4、加入豆腐：待螃蟹煮熟后，轻轻放入豆腐块，用小火慢煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉调味。注意不要过度搅拌，以免豆腐碎裂。出锅：待豆腐和螃蟹煮至入味，汤汁鲜美时，撒上少许香菜增加香气，然后关火。

5、买回来螃蟹，用刷子将蟹洗干净，把蟹壳打开，然后摘脐片，去鳃，将蟹切成两半即可。土豆洗净切片。将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉，待用。豆腐切块，豆腐很嫩，可以先放在盒子里划格子，然后再倒出来，横着划一刀。

蟹黄豆腐(蟹黄豆腐的家常做法)

1、将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干备用。 将蟹黄挤出，备用。 葱姜蒜切末，备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 放入蟹黄翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽调味。 加入适量的水，烧开后放入焯过水的豆腐。 煮开后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

2、将豆腐切成块状，随后放入沸水中焯水去腥，捞出备用。 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，做成蛋液备用。 取一小锅倒入适量的食用油，烧热后将蟹黄倒入锅中，炒熟至变色，同时搅拌均匀。

3、将蟹黄挤出备用。 嫩豆腐切成小块，青蒜和生姜切末备用。 将豆腐块用清汤煮熟，捞出备用。 热锅冷油，将火腿、青蒜末和生姜末放入锅中炒香。 加入蟹黄翻炒均匀，加入少量清汤搅拌均匀。 加入豆腐块，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清、鸡精和胡椒粉，迅速翻炒均匀。

4、蟹黄豆腐的做法：咸鸭蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄切碎，胡萝卜切丁，豆腐洗净切小块，小葱切葱花；锅中倒入适量油，油热后倒入鸭蛋黄翻炒均匀，再下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下；锅中加入适量清水，加入盐、糖、鸡精，小火炖5分钟，炖至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡；最后撒上葱花即可。

5、食材：内脂豆腐若干、火腿肠若干、咸蛋黄2个、蟹黄适量、油适量、盐适量。准备好内酯豆腐。准备好火腿肠。内脂豆腐脱模切成小块。火腿切丁。豆腐放入水中加入盐，小火煮10分钟。炒锅放油，三成热放入咸蛋黄，压散。小火，把咸蛋黄炒散。加入豆腐。

螃蟹蒸豆腐的做法

1、材料：螃蟹、豆腐各适量。先将嫩豆腐放碗里用刀划块。将清水将螃蟹清洗干净之后，将里面的脏东西都去除掉，然后将它切成一个个块状。摆在豆腐上，放入姜片、盐、糖、酒。水烧开上锅中火蒸15-20分钟。

2、猪肉末加盐、料酒、葱姜水、蛋清慢慢打上劲，放入豆腐拌匀。加入糖、白胡椒粉、生抽调味，最后淋点香油拌匀。螃蟹洗刷干净待用。调配好的肉馅平铺在耐蒸容器里。螃蟹一剖为二，剖面插入肉馅。蒸锅水滚上汽后，放入容器，中大火蒸制25分钟即可。

3、螃蟹蒸豆腐制作方法主料：三眼蟹或正蟹一只（这次多用了一头感觉豆腐少了，不过味道确实很正）、日本豆腐两条配料，调料：葱头，姜片；蚝油，糖，盐，味精做法：把螃蟹洗净，切好。（我们没什么好刀功，直接切两半就是了 ）将豆腐切好，下油锅煎一下。

4、步骤 豆腐切片铺在盘底，螃蟹切块码在豆腐上 撒上姜丝 放入少许味精，因螃蟹是生活在海里，蟹肉带有咸味，可不放盐，喜欢味重的可放少许盐。放入锅中，上汽后蒸十分钟左右，可观察蟹肉是否熟透，即可出锅。

5、用料 螃蟹 1只 嫩豆腐 1盒 葱 老酒 盐 螃蟹蒸豆腐的做法 清理螃蟹（梭子蟹）：用力将螃蟹盖与其身体分开。去腮，脏东西，用清水清理干净。嫩豆腐切片，铺在盘底（小心翼翼），撒一点盐。螃蟹切块，铺在嫩豆腐上。放上葱，盖上螃蟹盖子。大火入锅，蒸10-15分钟，取决于螃蟹大小。

江蟹豆腐汤怎么做

1、蟹豆腐做法选择新鲜的雌蟹若干（依食用人数而定），洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃，然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀，力量过大或过小都会影响成品的口感，这就需要有多年制作螃蟹豆腐经验的厨师手工进行。

2、将江蟹洗净后剁成块，用料酒、姜片和葱段腌制一下。热锅冷油，先下姜片和葱段爆香，再加入蟹块翻炒，加入适量的料酒、生抽、糖和少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蟹肉熟透。这种做法使江蟹的味道更加浓郁，姜葱的香气与蟹肉的鲜美相得益彰。蟹粉豆腐 这道菜将江蟹的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合。

3、辣炒江蟹做法简单，口感较佳。将新鲜江蟹洗净，用刀从中间分开，往炒锅中倒油，放入葱姜段和干辣椒爆香，倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入清水闷煮5分钟左右，加入盐和少许酱油调味，翻炒均匀后出锅。将江蟹处理干净，用斩骨刀将其斩成小块，将豆腐切成小块备用。

4、椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，品出现代风味的大闸蟹。