2024年冻梭子蟹怎么蒸才不空：冻梭子蟹要蒸多久

梭子蟹蒸出来为什么是空的-做好的梭子蟹怎么是空的

梭子蟹蒸出来为什么是空的 梭子蟹还没成熟 梭子蟹是杂食动物，生长过程中需要不断的脱壳长大，换壳时，身体上的所有营养都会转化为软壳。如果煮熟的梭子鱼是空的，可能是因为梭子鱼刚刚换了壳。这种梭子蟹的所有营养都用于转化和换壳，所以里面是空的。

梭子蟹煮好之后出现空壳情况，还可能是由于买到了濒死蟹，这种螃蟹的消化腺已经出现破裂现象，其活动性非常差，此时消化腺当中的细菌甚至是重金属元素会流出污染蟹肉，这样会逐步分解掉蟹肉当中蛋白质等营养成分，从而导致肉变空。

可能是还不够成熟。因为梭子蟹的成长是伴随着幼蟹的不断脱壳所形成的，而在脱壳的时候，会将很多营养补充给蟹壳，因此如果购买的梭子蟹还没有完全成熟或者正处于脱壳期的话，就会出现肉质比较松散稀少的情况。

当梭子蟹蒸熟后呈为空壳，可能有以下几种原因：未成熟梭子蟹：梭子蟹生长过程中会经历多次脱壳，换壳时体内的营养会集中在新壳上。如果捕获的螃蟹正处于换壳期，烹饪后肉质可能较少，甚至是空壳。 季节因素：最佳食用期是每年的8月至11月，此时的梭子蟹最为肥美。

拿着梭子蟹对光看两则蟹角里面肉质饱满厚实说明肉肥。反之蟹角里面空空肉色泽偏灰说明瘦不要买。价格 一般商家把同样大小梭子蟹分好几档，价格贵八九成肉肥蟹。希望我的回答对您有所帮助 那是因为你挑到瘦的梭子蟹啦，瘦的梭子蟹不仅没肉，还特别咸，一点都不好吃。

其实，这种空心蟹是梭子蟹生长过程中的一个特殊时期。螃蟹的生长发育伴随着幼蟹的不断脱壳。在蜕皮期，螃蟹会给蟹壳提供大量的营养。在这期间，蟹体内的肉比较松散，但我们看到的蟹壳却非常饱满和薄。所以一旦在锅里蒸过，蟹肉就会变成水。

冷冻梭子蟹怎么吃

1、梭子蟹的吃法比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃，深受人们喜欢。梭子蟹有鲜活的，也有冷冻的，冷冻的梭子蟹放锅里面蒸，就会容易出现空壳的现象，这个主要是冷冻时间过长导致的，里面的肉质在冷冻的过程中变松散了，蒸熟之后就会被稀释掉了。冰冻梭子蟹为什么会空 冰冻时间过长所致。

2、食材：梭子蟹400g、料酒适量、糖适量。先把梭子蟹洗干净，然后切开。将梭子蟹放油锅中炒。加入适量的料酒。加酱油。再加适量盐。最后加适量糖和葱姜。加水，继续炒直至炒熟。

3、冷冻的梭子蟹需要先解冻再蒸。冷冻的梭子蟹解冻后再蒸，不仅可以缩短烹饪时间，而且在蒸的过程中可以让蟹肉受热均匀，将蟹肉完全蒸熟，如果没有解冻直接蒸，可能会导致蟹肉的内外成熟度不同，影响口感。

4、第一：腌蟹，切块，去腮和尖锐的部分，还有砂囊，然后放到容器里，排列，撒盐，一层盐一层蟹盐的多少随口味决定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话，可以放一些姜片。

5、选择新鲜的梭子蟹，最好是活的。新鲜的蟹肉口感更好。 先将梭子蟹放入冷冻库中冷冻2-3小时，以使蟹肉更易分离。 取出冷冻的梭子蟹，将蟹壳轻轻敲碎，在冷水中彻底冲洗干净，去除蟹腥味。 焯水锅中加入适量的水，放入葱姜蒜等香料，再放入梭子蟹煮熟。

梭子蟹可以冷冻吗

1、可以冷冻保存。梭子蟹中含有较多的蛋白质，在保存不当或者保存时间过长的条件下很容易滋生细菌而发生变质的情况，所以对于新鲜的梭子蟹来说，买回来是需要及时吃掉的。

2、可以，但是一般不建议冷冻保存。冷冻层的温度比较低，梭子蟹置于冷冻保存可以在一定程度上抑制细菌的滋生及繁殖，防止梭子蟹变质，延长其保存时间；但是也同样由于温度过多，它会破坏梭子蟹的鲜味，导致其肉质变柴，口感变差，因此一般情况下，是不建议将活蟹置于冷冻保存的。

3、梭子蟹可以冷冻也可以冷藏。可以将新鲜的梭子蟹放在冰箱冷藏室里，用湿毛巾盖上即可。如果是熟的梭子蟹，可以放在冰箱冷冻室内储藏，一般可以存放一个月。虽然以上两种方法可以暂时储存梭子蟹，但还是要尽快食用完。

梭子蟹用热水还是冷水蒸

1、梭子蟹有坚硬的外壳保护，热水入锅使梭子蟹表面瞬间变硬，而里面的肉还没有成熟，很容易出现梭子蟹蒸好以后里面的肉又松又水的情况，因此蒸梭子蟹一定要冷水下锅，这样随着水温慢慢升高让梭子蟹里外都熟透。

2、雄梭子蟹用冷水蒸，雌梭子蟹用开水蒸。用冷水下锅蒸雄梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，可以保持蟹肉水分，还能锁住蟹肉的鲜味。雌梭子蟹热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。

3、水温：梭子蟹既可用冷水蒸，亦可用热水蒸，其中冷水蒸的梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，而热水蒸的梭子蟹则可更好地锁住梭子蟹的鲜味，但一般建议用冷水蒸梭子蟹，尤其是冰冻的梭子蟹一定要用冷水蒸，原因是冷水蒸可使梭子蟹均匀受热，这样蒸出来的梭子蟹口感更好。

4、雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩 如果是蒸雄梭子蟹，建议用冷水蒸，这样蟹肉更嫩。这是因为在用冷水锅蒸梭子蟹的过程中，蒸汽会慢慢产生，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸。这样可以保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的新鲜味道，使蟹肉美味可口，蟹腿不易脱落。