2024年蟹黄蛋羹：蟹黄蛋汤怎么做好吃

蟹黄珍珠羹蟹黄珍珠羹的做法

1、首先，将湖蟹蒸至完全熟透，然后细心地剔除出蟹肉和蟹黄，分别放置一边备用。接着，取适量鱼茸，加入蛋清、切片的姜、大葱段、姜汁和葱汁，搅拌均匀，打制成浓稠的鱼茸糊。接着，用小汤匙的柄尖将鱼茸捏成一个个大小如珍珠的鱼珠，放入冷水锅中，然后置于火上加热，直到鱼珠完全熟透并浮起。

2、蟹黄珍珠羹的热量（以100克可食部分计）是107大卡（447千焦），单位热量较低。每100克蟹黄珍珠羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

3、口味：咸鲜味 工艺：煮蟹黄珍珠羹的制作材料： 主料：海蟹500克，黑鱼150克 辅料：鸡蛋清80克 调料：姜汁15克，葱汁5克，姜3克，大葱25克，黄酒10克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，醋25克，色拉油25克蟹黄珍珠羹的特色： 白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。

蟹黄四色羹怎么做?

蟹黄四色羹的做法：鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀，再分别放入油锅，用小火滑熟。炒锅置火上，添入熟猪油25克烧热，倒入鸡清汤1600克烧开。

在最后的步骤中，将打散的净蛋、切好的韭黄、胡椒和芝麻油一同加入，轻轻搅拌均匀。再淋上少许包尾油，待所有食材完全融合后，即可将这道色艳味美的蟹黄四色羹盛入汤盆，供人享用。此菜不仅色彩丰富，口感更是美妙无比。

这道蟹黄四色羹的主要食材丰富多样，选用鸡肉100克，鸡肝100克，鹅肉100克，以及鸡腰子100克作为主料，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。辅料方面，鸡蛋100克的加入为羹汤增添了细腻的蛋香，而30克的蟹黄则是这道菜的灵魂，其独特的鲜美让整道菜更加诱人。

色泽白、黄、红、绿四色，味鲜咸香而花椒味浓。 教您三珍蟹黄羹怎么做，如何做三珍蟹黄羹才好吃 嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过；火腿切细丝；蟹黄蒸熟备用。

芙蓉蟹黄羹做法

1、首先，将新鲜的螃蟹用清水仔细清洗，将蟹腿和螯部分分离，然后去掉蟹壳、鳃和脐板。接着，细心刮净蟹根和螯的细毛，并切去两头关节，取出蟹黄和蟹肉备用。葱切成了细碎的葱花，姜也切成细小的姜米。接下来，准备一个鸡蛋，去黄只留蛋清，用筷子将其搅散。

2、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

3、炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。蟹黄银丝羹 原料：蟹黄、嫩豆腐、清鸡汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉。做法：嫩豆腐用制丝器做成细豆腐丝，放入沸水锅中焯熟备用。蟹黄加入清鸡汤，入笼蒸熟备用。

4、起一个小小的油锅，放一点点植物油，热后放葱花，出香味后快速放入切成小块的豆腐，轻轻翻炒，同时放入两大勺蟹黄油；油融化后放一大把姜末，一碗水，炖煮2--3分钟；起锅前放盐，1小勺醋，撒葱花即可。

5、螃蟹的制作方法：首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

蟹黄豆腐羹怎么做好吃

1、将鲜豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。 锅中加入适量清汤和水淀粉，搅拌均匀。 将鲜蟹黄放入清汤中，烧开后加入料酒，轻轻搅拌。 将焯水后的豆腐放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐使其上下浸渍。 加入适量盐和鸡精，继续轻轻搅拌均匀。

2、把调好的水淀粉倒入锅中，可以加一点点盐。如果想要和水多一点的可以再加一碗水。大火煮开，等淀粉彻底熟透，羹成微微粘稠状即可出锅。第十步 把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~烹饪技巧 喜欢吃粘稠一点的可以少加一点水。

3、切好豆腐，鱼肚洗净切片备用。2） 烧开鸡汤，放入姜片，然后加入鱼肚。3） 煮沸后加入蟹黄和豆腐，继续煮约3分钟。4） 最后加入适量盐调味，撒上香菜即可。 蟹黄豆腐羹：材料：蟹黄100克，豆腐200克，虾仁50克，鸡蛋1个，鸡汤500毫升，盐适量，胡椒粉适量。

4、制作蟹黄豆腐羮所需材料如下：主料为一只大肉蟹，需准备一茶匙的酒，四汤匙的青豆仁，三块嫩豆腐，以及二汤匙的花生油和一杯半的上汤。调料则包括一茶匙的盐，半茶匙的糖，以及一汤匙的酒。接下来，将肉蟹彻底清洗干净后，放入蒸笼中蒸二十分钟。取出后，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨。

5、　豆腐洗净，切成菱形片；　鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；　青豆洗净；青蒜洗净切丝；　葱姜洗净分别切段片备用；　炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；　将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味。

6、起一个小小的油锅，放一点点植物油，热后放葱花，出香味后快速放入切成小块的豆腐，轻轻翻炒，同时放入两大勺蟹黄油；油融化后放一大把姜末，一碗水，炖煮2--3分钟；起锅前放盐，1小勺醋，撒葱花即可。

金沙蟹黄豆腐羹做法:

1、首先，将一个咸蛋黄放入蒸锅中，蒸至熟透，取出后用勺子细心地压成细腻的泥沙状，以备后续使用。接下来，将日本豆腐切成小块，只需轻轻切几刀，保持其原有的形状。同样，蟹肉也切成小块，均匀准备就绪。在炒锅中加热适量的油，当油温适中时，将预先准备好的蟹籽和压碎的咸蛋黄加入，以小火慢慢翻炒。

2、将豆腐切成丁，虾仁切成碎状备用。取一锅，烧热后加入20㏄沙拉油，放入作法1的虾末略为翻炒，再放入胡萝卜酱、水、与作法1的豆腐丁，续煮2分钟，最后以太白粉水勾芡即可。

3、做法：加水适量，调匀，加食盐少许，用锅蒸炖一小时后，一顿或分顿食用。百合蛋黄羹 材料：百合20克，鸡蛋黄2个。做法：（l）、百合用水浸泡1夜，洗净。（2）、锅置火上，放入百合，加一碗清水，煎煮至水剩半碗时，去渣，趁热下入鸡蛋黄，搅匀即可。（3）、鲜嫩，清香。

4、因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。