香辣爆炒大闸蟹的做法窍门是什么，爆炒香辣大闸蟹的做法大全

爆炒香辣蟹怎么做好吃(香辣爆炒大闸蟹的做法)

1、步骤1 食材：大闸蟹3只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、香菜2颗、淀粉5克、上海青20克、食用油20克、火锅底料30克、料酒2克、酱油3克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。步骤3 大葱切斜片。步骤4 姜切丝。步骤5 大蒜切粒。步骤6 干辣椒切段。

2、料酒、淀粉、味精、麻辣香锅调料若干。步骤： 准备配料：将姜、葱、蒜、小米椒等调料准备好。清洗大闸蟹，并斩成大小均匀的块状。加入适量盐和较多淀粉，确保每一块蟹肉都被淀粉覆盖，腌制10分钟。 油炸蟹块：锅中倒入足量油，油热至八成时，放入腌制好的蟹块，炸至焦黄酥脆，大约需要5分钟。

3、去掉内脏，尾部，用刷子将蟹洗净。 大闸蟹对半切开。 把蟹块切口处沾点干淀粉。 热锅上油，油温7成热时，下锅炸红后起锅沥油。 锅中留少许底油，下葱、姜、蒜片爆香。 放入2勺豆瓣酱炒出红油。 倒入炸好的螃蟹，加入料酒、醋、生抽、炒匀。

4、步骤：配料：姜葱蒜，小米椒，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齐。青椒切滚刀，洋葱切丁备好。清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出。

香辣爆炒大闸蟹的做法

1、大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。

2、香辣爆炒大闸蟹的做法如下：主料：大闸蟹8只。辅料：大蒜适量、辣椒10颗、姜适量、葱适量、香菜适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量。大闸蟹洗净刷好。开水烫一烫，切开去内脏、肺叶。其它配菜也洗净，切好。姜、蒜、辣椒爆香，加入螃蟹炒至金黄，加水焖10分钟。

3、首先要准备好主料大闸蟹。选用新鲜的大闸蟹，用清水多次冲洗干净，去除外壳上的泥沙，然后完全沥干水分备用。 将辣椒准备好。选择辣度适中的辣椒，切成细丝备用。如果你喜欢更辣的味道，可以加入一些尖椒一同切丝。 准备调料。将葱姜蒜切末备用，可以根据个人口味加入一些香菜叶或者蒜苗来增加香味。

大闸蟹香辣蟹的做法

大闸蟹香辣蟹的做法：将大闸蟹洗净备用，准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。放入大闸蟹煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

步骤：所有调料准备好。把生抽和生粉加少许清水勾欠好备用。大闸蟹取开，加淡盐水泡20分钟。最好带上手套，把蟹钳掰下来。用牙刷清洗螃蟹，去掉。用刀一刀切开螃蟹，避免蟹黄流出。热锅冷油，爆香姜蒜。倒入螃蟹，翻炒一下。加入豆瓣酱，翻炒均匀。

准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和酱切丝，螃蟹清洗干净用刀从中间切开摆入盘中+姜丝+料酒腌制20分钟。（2）腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀粉。（3）放入有锅中炸制外皮酥脆捞出。（4）锅中留有底油放入洋葱丝+姜丝+蒜瓣爆香，再加2勺香辣酱小火炒出酱香味和红油。

川菜香辣蟹做法： 准备食材：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。 处理大闸蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四个小块备用。 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。做法步骤：买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。剥出的蟹黄（另做它用）。葱段 姜片切好备用（不建议加蒜米）。

香辣大闸蟹的做法

1、步骤1 准备食材：大闸蟹200克、胡萝卜100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。步骤2 大闸蟹洗净备用。步骤3 大葱切片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 干辣椒切段。步骤7 胡萝卜切块。

2、大闸蟹做香辣蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四个小块。 辣椒、姜、蒜切末，花椒炒香备用。 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的辣椒、姜、蒜和花椒炒香。

3、盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。（11）锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。（12）把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。（13）锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。

4、川菜香辣蟹做法： 准备食材：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。 处理大闸蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四个小块备用。 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

5、大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。

6、香辣大闸蟹的做法如下：材料：- 大闸蟹4只 - 生姜适量 - 大葱适量 - 干辣椒适量 - 食盐适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 白糖适量 - 鸡精适量 - 花椒粉适量 - 香菜适量 步骤： 准备工作：将大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。