螃蟹蒸熟的照片图片，螃蟹蒸熟的照片图片大全

螃蟹是凉爽蒸还是开水蒸?

1、不是，一般都是冷水上锅蒸。味道更鲜美 蒸螃蟹的时候，用冷水可以锁住螃蟹的新鲜，因为冷水在加热的过程中会产生一些蒸汽，蒸汽在高温的作用下把螃蟹蒸熟，这样蟹肉会很嫩很嫩。味道特别好吃。蟹腿不易脱落 蒸螃蟹时，都是新鲜的螃蟹。用热水蒸螃蟹时，螃蟹会弹跳而死。很容易踢掉蟹腿。

2、蒸的时候，尽量在水冷的时候把螃蟹放进锅里。许多人等到水烧开后才把螃蟹放进去。这样，螃蟹就直接暴露在热空气中。里面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟。此外，蒸蟹的鱼腥味也很重，蟹黄色容易失去，所以螃蟹的价值不大。大闸蟹是一种冷食，所以蒸的时候可以加一些姜片，这有助于消除寒冷。

3、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示。请点击输入图片描述 然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸，如下图所示。请点击输入图片描述 在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。请点击输入图片描述 等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。

4、第一种做法是清蒸螃蟹。烹饪方法：把买回来的螃蟹用刷子刷干净，然后用绳子把它的腿捆起来，防止它在锅中加热的时候乱爬乱动，导致脚会掉落。锅中放水，等水煮开过后，用笼把螃蟹装起来，然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。取一块生姜去皮切丝，把姜丝放入醋盘中，用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。

5、可以用其他的锅盖或者用毛巾遮盖一下。蒸螃蟹的时候切记不要在开水前盖上盖子蒸。水开后，由高火转中火，然后盖上锅盖继续蒸。15分钟后，螃蟹就可以取出来享用了。用这种方法制作的蒸蟹不仅香味浓郁，而且细嫩可口，口感完美。蒸螃蟹锅盖盖不上能熟吗？可以熟，但是熟的比较慢，需要蒸更久一点。

螃蟹蒸熟了怎么看新鲜

看眼睛 螃蟹的眼睛通常会眨眼，因此当您看时，您可以用手触摸螃蟹的眼睛。 活蟹的眼睛会更加灵活。看蟹爪 螃蟹还活着时，蟹爪通常会弯曲。 如果要判断螃蟹是否还活着，可以尝试拉直蟹腿。 如果螃蟹迅速反弹回弯曲状态，则表明螃蟹是活的。放入水中 活蟹放入水中后会移动。

看壳辨红：蟹煮熟后，壳都会变成红色。对，就是要会看这红壳。大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红，此壳看起来既细腻又油润，这样的红壳一般都是活蟹。掀盖看水：将煮熟的蟹盖掀开，在吃蟹盖之前，你可以先查看一下蟹盖内的含水量。

要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质。

观察颜色：新鲜的活螃蟹在蒸煮后，外壳呈鲜红色，腹部保持鲜白色。相反，死螃蟹的颜色会变得暗淡，外壳变为深红色，腹部显得灰暗。 按压壳体：煮熟后的活螃蟹外壳坚硬，按压时不会轻易变形。而死螃蟹的外壳则显得柔软，按压时会下沉。

如果将它们定性地放在桌子上怎么办？实际上，蒸熟后的活蟹和死蟹之间还是有区别的。首先，看一下颜色。新鲜的螃蟹经煮熟后呈鲜红色，其腹部呈鲜白色。相反，如果煮熟的螃蟹，颜色会变差很多，并且会变成深红色。腹部是灰色的。用手按 我们还可以用手按压螃蟹的壳，并通过壳的柔软度来区分。

可以用以下方法鉴别：看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味。捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。

清蒸螃蟹的方法

清蒸大闸蟹三部曲： 清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。

主料：螃蟹1000g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

将蒸锅中加入适量的清水，放入葱、姜、蒜和料酒，烧开后，放入螃蟹，盖上锅盖，蒸10-15分钟左右，直到螃蟹变红。调味 将蒸好的螃蟹取出，将蒸锅中的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和香油，煮沸后，淋在螃蟹上即可。上桌 将蒸好的螃蟹摆盘，撒上葱花和红椒丝，即可上桌享用。

怎么看螃蟹有没有蒸熟

1、外壳颜色 新鲜螃蟹的外壳一般为青色，若螃蟹煮熟后，外壳会呈现红色的情况，若局部有青色情况证明螃蟹没有熟透，或者是有红褐色情况，证明螃蟹煮的时间过长。蟹黄 新鲜螃蟹熟透后，打开螃蟹的外壳，会看见蟹黄已经凝固，不是稀的状态，若味稀的蟹黄不建议食用。

2、外壳发青：一般生螃蟹是青黑色的，只有加热变熟之后壳才会变红。所以如果螃蟹身上还有没变红，或者是还有个别部位发青的话，就说明螃蟹还没熟，还要继续加热一段时间。 蟹肉不凝固：蟹肉中含有大量的水分，所以生螃蟹肉质是非常软嫩的，只有加热后才会慢慢凝固。

3、螃蟹熟没熟可以从以下几个方面进行判断：外壳颜色新鲜螃蟹的壳通常是青色的。如果螃蟹煮熟了，壳就会呈现红色。如果有些地方有青色，说明螃蟹没有煮熟，或者是红棕色，说明螃蟹煮熟的时间太长了。蟹黄新鲜的螃蟹成熟后，打开螃蟹的壳，你会看到蟹黄已经凝固，而不是处于稀释状态。

4、外壳偏青灰色 新鲜螃蟹的壳通常是青灰色的。如果将螃蟹煮熟，则贝壳将显示为红色。如果颜色偏青灰色，则说明螃蟹未完全煮熟，如果呈棕红色，这表明螃蟹煮熟时间过长。蟹黄没有凝固 将新鲜的螃蟹彻底煮熟后，打开螃蟹的壳，您会看到螃蟹黄已经凝固并且没有变薄。

做好的螃蟹怎么分死的活的

闻气味：如闻起来是腥味，则证明螃蟹是活的；闻起来是臭味，则证明螃蟹已死。看眼睛：观察它的眼柄，或者直接触碰一下，活的螃蟹能自主移动，而死的螃蟹眼睛是不会动的。浇点水：在它的嘴上浇一点水，如它还活着，就会自动张开，如死的螃蟹则不会有反应。

如果螃蟹蒸熟之前是没有被捆住的，那么如果有蟹爪脱落那么就代表是活蟹，因为活蟹在遇到高温会挣扎，最后会伤肢自保。如果没有脱落的一般都是死蟹。活蟹蒸熟后打开蟹盖，其中的蟹黄或蟹膏完整饱满、色泽明亮、气味鲜美。而死蟹其中的蟹黄或蟹膏松散、色泽灰暗、并伴有一股腥臭味。

看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的.，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。

一看色泽，死螃蟹煮熟后背部是暗红且腹部灰白，活螃蟹是鲜红且腹部亮白。二是闻，死螃蟹煮熟后会有种不同于海腥味的臭味。三是捏，活螃蟹熟了后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳用手一按就能按下去。

观察颜色：新鲜的活螃蟹在蒸煮后，外壳呈鲜红色，腹部保持鲜白色。相反，死螃蟹的颜色会变得暗淡，外壳变为深红色，腹部显得灰暗。 按压壳体：煮熟后的活螃蟹外壳坚硬，按压时不会轻易变形。而死螃蟹的外壳则显得柔软，按压时会下沉。